客家酿豆腐
主料：南／北豆腐300g鸡腿肉／猪肉100g香菇1大个金华火腿1小块辅料：盐适量玉米淀粉适量鸡精少许香油少许生抽1茶匙蚝油少许胡椒粉少许葱末（可选）少许虾米（可选）少许料酒少许步骤：1.北豆腐切厚约1.5厘米方块用温盐水浸泡...查看详细>>
标签:客家菜酸辣笋瓜汤
主料：南瓜400克辅料：姜10克大蒜（白皮）10克大葱10克白砂糖30克醋40克味精5克香油25克酱油20克辣椒油10克步骤：1.笋瓜洗净去皮，对剖后挖尽瓜瓤，再对剖成4瓣，横切成2毫米厚的片；2.将洗净的笋瓜上码少许精盐，腌渍5分钟，挤...查看详细>>
标签:客家菜红糟排骨
主料：小排骨1斤辅料：葱3只酱油2大匙钛白粉少许糖2大匙红糟5大匙步骤：1.小排骨洗净切小块；葱洗净切长段备用。2.将葱段放在深锅锅底，再将排骨放在葱段上，于锅内加水刚好淹过排骨，用小火煮约20分钟后，将所有调味料拌匀...查看详细>>
标签:客家菜客家全猪汤
主料：猪肉排骨猪心猪肝猪粉肠猪舌辅料：姜适量盐适量步骤：1.将材料切片。2.入锅加清水烧开，撇去浮沫。3.文火烧上一顿饭的时间，菜炒好，汤也好了，加点盐调味就行，原汁原味，鲜甜好喝，亦菜亦汤，呵呵。标签：老少皆...查看详细>>
标签:客家菜饼干系列——卡通饼干
主料：无盐奶油75g果珍粉10g全蛋30g辅料：糖粉60g低粉150g步骤：1.无盐奶油软化后打发，分次加入过筛的糖粉一起打至松发变白；2.蛋打散成蛋液后，分3次加入做法1中拌匀；把低筋面粉和果珍粉过筛加入做法2中拌匀；3.面团装入食品...查看详细>>
标签:客家菜客家小炒
主料：五花肉150克水发鱿鱼半只辅料：大蒜3瓣葱4根辣椒2个酱油2大匙料酒1大匙糖1茶匙盐1/2茶匙清水5大匙步骤：1. 五花肉去皮、切薄片；鱿鱼撕净外膜、切条；葱切小段；大蒜、辣椒切片。2. 用3大匙油大火爆炒五...查看详细>>
标签:客家菜饼干系列——巧克力杏仁饼干
主料：黄油100克糖粉50克盐1.5克蛋25克香草精1.5克辅料：低粉150克黑巧克力25克杏仁片38克步骤：1.室温软化的黄油打成膏状，加入糖粉打至颜色变浅，体积变大（勿打发过度），加入隔水融化的巧克力搅匀。2.分次加入蛋液搅匀后，...查看详细>>
标签:客家菜炸春卷
主料：大白菜70克扁尖笋50克春卷皮100克素半边鸡30克涨发后香菇40克辅料：香油(麻油）少许步骤：1.扁尖笋以天目山生长的最好．先将咸的天目山扁尖笋放入清水中浸泡，泡出咸味后用手撕成细丝，改刀成一寸左右的段．2.大白菜洗...查看详细>>
标签:客家菜客家风味面线
主料：面线2扎约重约320克半肥瘦猪肉约150克虾仁韭菜绿豆芽菜各约80克虾米约30克冬菇4只冬菇4只上汤1汤匙辅料：鱼露适量盐适量砂糖适量油适量生粉适量腌肉料适量三参油适量步骤：1.面线放煮水中焯熟，捞起过冷水，放入冻上汤...查看详细>>
标签:客家菜不可不试的家宴凉菜——麻酱鸡丝蛋卷
主料：鸡胸肉2块鸡蛋3个玉米粒半小碗辅料：韩国辣酱适量老姜1小块葱4/5根腐乳适量芝麻适量麻酱适量步骤：1.准备阶段1、鸡胸肉切薄片，入锅，清水，放姜片2、煮熟后捞出晾凉，撕丝，待用3、葱切葱花4、鸡丝放入玉米粒、葱花...查看详细>>
标签:客家菜