咕噜牛丸
小吃- 风味小吃咕噜牛丸做法： ①将牛肉切成块，在上面斜刀轻剞横竖花纹。鲜笋和辣椒切成菱形块；肉块用精盐、汾酒拌匀，腌约15分钟，加入鸡蛋液和湿淀粉搅匀，再粘上干淀粉； ②炒锅上中火，下油烧至五成熟，...查看详细>>
标签:小吃咕噜肉
小吃- 风味小吃咕噜肉做法： ①将猪肉片成菱形块．用精盐、酒腌入味，裹上鸡蛋液和淀粉；油烧至六成熟，把肉炸至五成熟，倒入漏勺沥油； ②再炒蒜、辣椒，爆出香味，加葱、番茄酱，随即倒入肉片和笋块拌炒、勾...查看详细>>
标签:小吃广东叉烧包
小吃- 风味小吃广东叉烧包做法： ①叉烧肉切小块，葱姜切末，加酱油、盐拌成陷；面粉中加糖、温水、发酵粉，省二小时，至面团发起时，加香油、白糖。 ②将面分成份，擀成中间厚、两边薄的皮，将叉烧肉块及葱姜...查看详细>>
标签:小吃广东话梅
小吃- 风味小吃广东话梅制作方法1.梅坯，是用盐和少量明矾与石灰腌渍梅，经曝晒、回软和复晒后制成的。2.梅坯先在清水中漂洗脱盐，水量应充足，要能漫过梅坯，浸30分钟左右约脱去盐分50％时，捞起，用清水冲洗，除去梅...查看详细>>
标签:小吃广东烤鸭
小吃- 风味小吃广东烤鸭做法： ①将嫩鸭洗净后沥干，用精盐和胡椒粉涂抹一遍后，烹上黄酒和辣酱油，再浇上溶化白脱油，将蔬菜香油切成碎块后撒上，加入少许清水； ②进入烤炉内，烤至金黄色并熟透时取出，切成...查看详细>>
标签:小吃广东腊肉
小吃- 风味小吃广东腊肉制法：（1）将猪肋条剔净硬骨、奶脯等，切成长40厘米的条。（2）洗去浮油，放入“调料液”（按每5千克肉计，用砂糖300克、曲酒125克、上等酱油500克、盐150克、硝10克调和而成）中，浸泡8--10小时取出...查看详细>>
标签:小吃广东琵琶鲜虾扇
小吃- 风味小吃广东琵琶鲜虾扇制作方法：制虾扇：将鲜虾去头壳，留尾部，洗净晾干水分。用手拿着虾尾，把虾身逐个粘上生粉，用擀面棍砸薄，边砸边粘上生粉，使鲜虾肉成扇形。2.制馅：把虾肉洗净，用布吸去水分，用刀...查看详细>>
标签:小吃广东什锦裹蒸粽
小吃- 风味小吃广东什锦裹蒸粽裹蒸粽，是广东肇庆地方名产。历史悠久，名扬全国。制作方法：先将绿豆洗净压成片，放入清水中浸泡3～4小时，漂去豆壳，沥干。将糯米淘洗后沥干，加入生油、盐、味精，和绿豆一起拌和，...查看详细>>
标签:小吃广东虾饺
小吃- 风味小吃广东虾饺二十年代由广州市河南区伍村伍凤乡的一间家庭式小茶楼所创，后经不断发展而成为广东久盛不衰的名牌点心，大、小酒家、茶楼均有供应。此品用熟淀面（又称澄粉）作皮，鲜虾肉、猪肉泥、嫩笋肉作...查看详细>>
标签:小吃广东咸肫肝
小吃- 风味小吃广东咸肫肝制作方法：1.选料：鸡、鸭、鹅等鲜肫肝。2.剖开：先剥开胃囊外面的浮油，然后洗净并用刀顺胃囊的正中线纵向剖开，冲洗掉囊内食糜，撕下内壁的内金，再用清水冲洗干净，即为肫子。撕去附在肝脏...查看详细>>
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