风味黔菜——凉拌折耳根
主料：
| 折耳根 |
辅料：
| 姜末适量 | 香菜适量 |
| 苦蒜适量 | 酱油少许 |
| 盐巴少许 | 味精少许 |
| 辣椒面少许 | 花溪辣椒少许 |
| 遵义辣椒少量 |
步骤：
1.折耳根洗干净，用盐巴腌制备用；
2.将香菜，苦蒜去掉坏死的部分洗干净，切成末备用；
3.将香菜末，苦蒜末，姜末放在腌制的折耳根里，然后再加入酱油，盐巴，味精，花溪辣椒和遵义辣椒结合后的辣椒面搅拌均匀后即可食用。
小贴士：
此凉拌菜酸辣咸香是一道很棒的黔菜开胃小菜，在外吃火锅的朋友必点这道菜！
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