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(一)有机酸的防腐保鲜1.有机酸防腐保鲜的原理大多数细菌只能在中性或弱碱性介质中生长,但也有不少细菌却是耐酸性的。各种细菌耐酸性差异很大。一般细菌能在pH为4.5～10的范围内生长。有机酸的防腐作用机理是使菌体蛋白质变 ......（本文共 812 字 ） [阅读本文]>>
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