四、淀粉颗粒的结构模型

所属栏目：食用变性淀粉

早在1895年,A.Meyer在《淀粉颗粒的研究》一书中提出了淀粉颗粒的结构模型,这是最早的淀粉颗粒模型。1969年Nikuni根据直链淀粉分子是和支链淀粉结合存在的设想提出淀粉粒的单分子主张[图2-5(1)]。1984年D.R.Lineback在此基础上稍稍改进 ......（本文共 1747 字 , 5 张图）     [阅读本文]>>

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