三、醪的接种及发酵

所属栏目:小曲白酒生产

1.接种(1)接种三角瓶根霉液将上述扩大培养的2个三角瓶的根霉菌液,转接至1个发酵罐。转接时应进行无菌操作,在罐的顶部特设有接种管口,应迅速、正确地接种,以免污染杂菌。接种后,立即通入无菌空气,并予以搅拌。(2)接种巴氏瓶酵 ......(本文共 358 字 )     [阅读本文]>>


推荐内容


科普

更多