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(一)厦门白曲该曲因呈白色并产于厦门,故名。它以采用米曲汁培养的酵母和采用米粉培养的根霉为种子,接种于米糠和米粉混合物中培养而成。1.种子培养(1)纯种培养的一般用具除本章第三节已提到的一些设备及用具外,再补充如下。 ......（本文共 10328 字 , 1 张图） [阅读本文]>>
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