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(一)加热生成挥发性含硫化合物众所周知,伴随着加热有挥发性含硫化合物的生成。Hughes对鲱鱼肉加热过程中挥发性含硫化合物的生成进行了研究。鲱鱼肉在瓶装容器中加热1h,测定挥发性物质的量。硫化氢、甲硫醇、二甲基硫的生成 ......（本文共 1205 字 ） [阅读本文]>>
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