所属栏目：水产风味化学
将生物组织细切后加水溶出各种水溶性成分,从浸出物中除去蛋白质、多糖、色素、维生素等成分之后的游离氨基酸、肽、有机碱、核苷酸及其关联化合物、糖、有机酸等,总称为浸出物成分(或提取物成分)。鱼的滋味主要由浸出物中 ......（本文共 6889 字 , 1 张图） [阅读本文] >>
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