所属栏目：酱油科学与酿造
酿造酱油是一种通过复杂发酵过程而制成,并具有独特风味的调味食品,酱油的味与香气有密切的关系,现在扼要地叙述一下味的由来以及与生产工艺之间的关系。1.甜味的生成酱油中的甜味来自糖类。从其中分离出的有葡萄糖、果糖、 ......（本文共 8067 字 , 1 张图） [阅读本文]>>
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