三、味精的化学性质

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三、味精的化学性质

(1)味精在盐酸作用下生成谷氨酸(Glu)或谷氨酸盐酸盐(Glu·HCl)。(2)味精在强碱作用下可生成谷氨酸二钠盐,但加酸后仍可生成谷氨酸钠。(3)味精在水溶液中长时间加热,可部分脱水生成吡咯烷酮羧酸钠(通称焦谷氨酸钠SodiumPyroglutamate,简写 ......（本文共 329 字 , 4 张图）     [阅读本文]>>


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