五、菜系、饮食文化圈和风味流派

大型通用工具书如《辞海》等,都没有收录这三个词,它们的出现,都是因为饮食文化研究的需要,三者本为同一指向,但互不认同,至今仍争论不休。就目前的情况看,菜系似乎占主导地位。“菜系”一词大概诞生于二十世纪五十年代。到 ......（本文共 3683 字 , 1 张图） [阅读本文]>>

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