所属栏目：大豆制品中酶的应用
葡萄糖淀粉酶(E.C.3.2.1.3)系统名为α-1,4-葡聚糖-葡萄糖水解酶,它能将淀粉全部水解为葡萄糖,通常用作淀粉的糖化剂,故习惯上称为糖化酶。葡萄糖淀粉酶是一种重要的工业酶制剂,目前年产量约为70000t,是中国产量最大的酶种。该酶广泛 ......（本文共 814 字 ） [阅读本文] >>
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