所属栏目：大豆制品中酶的应用
α-淀粉酶可以由微生物发酵制备,也可以从动植物中提取,不同来源淀粉酶的性质有一定的区别,工业中主要应用的是真菌和细菌α-淀粉酶,能产生α-淀粉酶的微生物有枯草杆菌、芽孢杆菌、吸水链霉菌、米曲霉、黑曲霉和扩展青霉等。 ......（本文共 2657 字 ） [阅读本文] >>
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