所属栏目：大豆制品中酶的应用
固定化酶的反应特性,例如底物特异性、酶反应的最适pH、酶反应的最适温度、动力学常数、最大反应速度等均与游离酶有所不同。1.底物特异性固定化酶的底物特异性与底物分子质量的大小有一定关系。一般来说,当酶的底物为小分 ......（本文共 1701 字 ） [阅读本文]>>
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