所属栏目：大豆制品中酶的应用
酶的提取是指在一定的条件下,用适当的溶剂或溶液处理含酶原料,使酶充分溶解到溶剂或溶液的过程,也称酶的抽提。酶提取时首先应根据酶的结构和溶解性质,选择适当的溶剂。一般来说,极性物质易溶于极性溶剂中,非极性物质易溶 ......（本文共 1937 字 ） [阅读本文]>>
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