所属栏目：大豆制品中酶的应用
酶作为生物催化剂具有一般催化剂的特征,如:①微量的酶就能发挥巨大的催化作用,但其本身在化学反应前后没有质和量的改变;②只能催化热力学上允许进行的化学反应;③只能缩短化学反应达到平衡所需的时间,而不能改变化学反应 ......（本文共 1108 字 ） [阅读本文]>>
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