所属栏目：水产增值加工
1.调味鱼片(1)工艺流程:鲜鱼→清洗→“三去”处理(去头、去皮、去内脏)→洗涤→剖片→漂洗→沥水→调味→摊片→烘干→揭片→回潮→烤熟→二次滚轧→冷却→包装。(2)操作要点:1)原料鱼。采用鲜度良好的冰鲜或冷冻马面鱼,严格 ......（本文共 7861 字 ） [阅读本文]>>
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