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化学酵素可分为两类:酸类酵素(如苏打的重碳酸盐或烘烤粉)和碳酸铵盐。(1)酸类酵素。在用烘烤粉时,酸性反应盐或这种盐的组合物在湿热的环境中作用于重碳酸钠上,释放出二氧化碳气体,使产品发酵。重碳酸钠含有碳和氧,从而产生 ......（本文共 481 字 , 1 张图） [阅读本文]>>
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