3.2.3 干燥

所属栏目：全小麦酿制啤酒技术

3.2.3 干燥

干燥是制麦的最后一道工序,对小麦芽最终的质量有很大影响。干燥可分为凋萎和焙焦过程,凋萎阶段叶芽继续生长,麦粒内容物继续溶解,此间小麦芽水分高,温度低,通风量大;焙焦阶段的水分属组织水,通过化学反应脱水,形成小麦芽特 ......（本文共 1450 字 , 1 张图）     [阅读本文] >>


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