所属栏目：全小麦酿制啤酒技术
未发芽的小麦中α-淀粉酶的活性极低,只有在小麦开始萌发后,糊粉层才在赤霉素的刺激下开始大量合成,发芽过程中α-淀粉酶活力的生成受多种因素影响,赤霉素是主要的促进因子。Ca2+在α-淀粉酶的分泌和释放过程中具有重要作用,而 ......（本文共 700 字 ） [阅读本文] >>
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