五、食品腐败变质

所属栏目:食品安全与卫生

食品的腐败变质(foodspoilage)是指食品在一定环境因素影响下,由微生物的作用而引起食品成分和感官性状发生改变,并失去食用价值的一种变化。(一)食品腐败变质的原因1.食品本身的组成和性质动植物食品本身含有各种酶类。在适宜温 ......(本文共 3613 字 )     [阅读本文]>>


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