薯类是世界四大粮食作物之一,其产量仅次于稻谷、小麦、玉米,居第四位。我国是世界马铃薯大国,种植面积和产量均居世界第一位。我国又是甘薯大国,种植面积和年产量均居世界首位。长期以来由于缺乏相应的加工技术和先进设备...[继续阅读]

    薯类食品包括马铃薯、甘薯等加工食品。薯类经过工业加工成薯条、薯片可增值20～30倍,增值较大。行业人士分析认为:(1)我国薯类生产落后虽然我国甘薯的种植面积和产量均居世界首位,但甘薯的加工业却发展缓慢。我国马铃薯生产...[继续阅读]

    马铃薯俗称土豆、洋芋、山药蛋、薯仔(香港、广州人的惯称)等,属茄科,多年生草本,但作一年生或一年二季栽培。地下块茎呈圆、卵、椭圆形等,有芽眼,皮红、黄、白或紫色。地上茎略呈三角形,有毛。奇数羽状复叶。伞房花序顶生...[继续阅读]

    甘薯又名红薯、山芋、地瓜、红苕、线苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯等。常见的多年生双子叶植物,草本,其蔓细长,茎匍匐地面。块根,无氧呼吸产生乳酸,块根白色、红色或黄色。茎蔓生,茎节接触土后易生不定根。叶心脏形至...[继续阅读]

    蒟蒻又称蒟蒻芋,俗称魔芋、雷公枪、菎蒟,我国古代又称妖芋,自古以来蒟蒻就有“去肠砂”之称,日本又称菎蒻,又名蒻头、鬼芋、花梗莲(江西新建)、虎掌(江西万年)、花伞把(江西定南)、蛇头根草(江西丰城)、花杆莲、麻芋子(陕西...[继续阅读]

    山药别名薯蓣、大薯、佛掌薯、山薯等,属薯蓣科山药属,山药是一年生或多年生草本蔓生植物,能形成肥大的地下肉质块茎供食用或药用,营养价值高。按植物学分类,山药在植物学上包括许多种,有药用和蔬菜用种。按起源地可分为亚...[继续阅读]

    木薯为世界三大薯类(木薯、甘薯、马铃薯)之一,见图1-5。木薯属有160多个种,木薯为唯一用于经济栽培的品种,其他均为野生种。木薯可分为甜、苦两个品种类型。木薯学名(Manibotescule-nta),英文名GassVa,别名树薯、树甘薯、南洋薯、槐薯...[继续阅读]

    菊芋又名洋姜,菊姜,地姜,鬼子姜,北方俗称有叫洋芋头,菊科,向日葵属,多年生草本植物。原产北美洲,经欧洲传入中国,现中国大多数地区有栽培。秋季开花,长有黄色的小盘花,形如菊,生产上一般用块茎繁殖,其地下块茎富含淀粉、菊糖...[继续阅读]

    人们对马铃薯营养价值认识的提高,以及马铃薯加工业的兴起,使马铃薯市场产生了很大的变化。这种变化不仅使马铃薯种植面积扩大了,同时也使马铃薯的冬贮数量比以前增加了许多。但是,由于受贮藏设施、贮藏方法、管理水平的限...[继续阅读]

    1.适时收获(1)收获期确定依据成熟度、农药使用情况、气候、市场及后作农时等因素确定。(2)收前控水收获前使土壤湿度控制在60%,保持土壤通气环境,防止田间积水,避免收获后烂薯,提高耐贮性。(3)收获天气选择晴天或晴间多云天气...[继续阅读]