1.贮藏的环境条件(1)温度山药对贮藏温度要求不高,适应性比较广,温度在10～25℃都能贮藏,但适宜的贮温是0～2℃。(2)湿度对湿度的要求较高,空气相对湿度为80%～85%较为适宜。2.贮藏方法(1)埋藏法采用细泥或黄沙就地围堆埋藏。其做法...[继续阅读]

    山药富含淀粉,贮藏过程中最易发生的病害是湿腐病。病症为病薯两端开始发红,流出胶状黏液继而长出白色细毛(霉菌菌丝),进而变成黄色,肉色发黄,最终引起块茎腐烂。究其原因,一是收获时破伤、断裂、虫蛀、带病等山药入窖内,贮...[继续阅读]

    木薯是饲料、工业重要原料之一。近几年来,一些木薯产量大的国家和地区由于自然灾害而减产,出口量也减少了,加上我国木薯产品质量好,扩大了我国的出口量;其次是国内市场需求量剧增,特别是用木薯代替粮食作工业原料的厂家增...[继续阅读]

    1.菊芋的采收在入秋后植株地上部分枯黄时,小心将块茎从土中掘出,用40%的苯来特可湿性粉剂1000倍液浸泡10min进行灭菌处理,以减少而后栽种时疾病的发生。然后进行分级,风干1～2d(但直接放置在室温条件下,放置时间不宜超过20d)。可...[继续阅读]

    1.方法一【工艺流程】选料→清洗→去皮→切片→蒸煮(淀粉糊化)→冷却→低温速冻→干燥→粉碎→筛粉→脱水马铃薯全粉→包装【操作要点】(1)选料选择块茎形状整齐、大小均匀、皮薄、牙眼浅、相对密度大、还原糖含量低,无腐烂...[继续阅读]

    【工艺流程】马铃薯→清洗→磨碎→薯渣分离→沉淀→干燥→粗淀粉【操作要点】(1)原料选无病虫害、未腐烂的鲜块茎。(2)洗薯将马铃薯清洗干净。(3)磨碎选择含淀粉多的马铃薯,拣出烂薯和病薯,放入洗涤槽内,加清水用棒搅拌将薯...[继续阅读]

    马铃薯细粒是脱水的单细胞或者是马铃薯细胞的聚合体,含水量约7%。它是根据需要和爱好重新制成与热水混合的马铃薯泥或湿的含牛奶的制品。【工艺流程】马铃薯→清洗→去皮→修整→切片→蒸煮→捣碎→混合→冷却→调整→混...[继续阅读]

    片状脱水马铃薯粉是由去皮、煮熟的马铃薯经干燥制成的,可作脱水方便食品直接食用,也可作其他食品加工的原料。食用时,将其掺和三四倍的热开水(或水和牛奶的混合物),经过0.5～1min,就可制成可口的马铃薯泥。【工艺流程】【操作...[继续阅读]

    以马铃薯淀粉为原料制作粉条,工艺简单,投资不大,设备不复杂,适合乡镇企业、农村作坊和加工专业户生产。【原料配方】(质量分数)马铃薯淀粉60%,明矾(化学名:十二水合硫酸铝钾)0.3%～0.6%,其余为水39.4%～39.7%。【工艺流程】淀粉→冲...[继续阅读]

    本产品是以马铃薯淀粉和番茄为主要原料生产的,所得的产品颜色呈淡红色、口感好、有番茄特有的香气。此产品制作工艺简单,生产难度不大,适合于乡镇企业、农村作坊以及加工专业户选用。【原料配方】(质量分数)马铃薯淀粉60...[继续阅读]