N-亚硝基二甲胺(NDMA)属于亚硝基化合物,具有致癌、致畸、致突变作用。美国环境保护署(EPA)评估,引用水中的N-亚硝基二甲胺达到0.7ng/L时,终身致癌风险为10-6(excesslifetimecancerrisk,ELCR)。其作为新型消毒副产物(DBPs),1989年首先在加拿大安大...[继续阅读]

    玉米赤霉烯酮(ZEN)和它的衍生物α-,β-玉米赤霉烯醇(α-,β-ZOL)、玉米赤霉酮(ZAN)、α-,β-玉米赤霉醇(α-,β-ZAL)是由镰刀菌产生的一类酚类化合物。玉米赤霉烯酮类具有雌激素的作用,主要作用于生殖系统,可使家畜、家禽和实验小鼠产生雌...[继续阅读]

    任何生长中的作物,包括饲草和谷物,都非常容易受到霉菌,主要是镰刀菌属(Fusarium)霉菌的感染。镰刀霉菌在生长的植物上产生霉菌毒素。霉菌在随农作物由大田向市场供应的过程中,虽然不会存活下来,但霉菌毒素会完整地存留下来,尽...[继续阅读]

    赭曲霉毒素是生长在食物及饲料中的赭曲霉和疣孢青霉产生的一系列化学结构类似物。毒理学研究表明,赭曲霉毒素A(OTA)具有很强的肝脏毒性和肾脏毒性,并有致畸、致突变和致癌作用。赭曲霉毒素A被公认为是目前致癌力最强的天然...[继续阅读]

    微囊藻毒素和节球藻毒素均是蓝藻产生的次级代谢产物,是强的肝毒素和肿瘤诱发毒素。目前已经分离和鉴定出超过80种微囊藻毒素和约10种节球藻毒素。一次的蓝藻水华能够产生很多种的毒素,建立快速灵敏且分离度高的蓝藻毒素检...[继续阅读]

    真菌毒素是由真菌产生的一系列次级代谢产物,易污染谷类、食品和饲料,迄今为止已经发现200多种真菌毒素,主要大类有曲霉毒素(例如黄曲霉毒素、赭曲霉毒素和柄曲霉毒素等)、镰刀菌毒素(例如脱氧雪腐镰刀菌烯醇、玉米赤霉烯酮...[继续阅读]

    真菌毒素是由真菌产生的一系列次级代谢产物,易污染食品和饲料,迄今为止已经发现200多种真菌毒素,主要大类有曲霉毒素(例如黄曲霉毒素、赭曲霉毒素和柄曲霉毒素等)、镰刀菌毒素(例如脱氧雪腐镰刀菌烯醇、玉米赤霉烯酮和T-2毒...[继续阅读]

    海洋毒素是由海洋中一些藻类植物产生的毒素,多通过贝类蓄积,被人体摄入后会导致严重疾病。通常根据它们被摄入后引发的症状及溶解性进行分类,根据溶解性可将他们分为脂溶性海洋毒素和水溶性海洋毒素。主要的脂溶性海洋毒...[继续阅读]

    随着工农业生产的发展,大量氮、磷被排入水体中,导致水体富营养化现象日益严重。水体的富营养化往往会导致藻类疯长形成水华,水质恶化,产生异味。同时水中溶氧减少,生物多样性降低。研究表明世界各地25%～70%的蓝藻水华可产生...[继续阅读]

    黄曲霉毒素是黄曲霉菌属黄曲霉菌、寄生曲霉菌产生的代谢物。黄曲霉毒素有剧毒,同时还有致癌、致畸、致突变的作用,主要引起肝癌,还可以诱发骨癌、肾癌、直肠癌、乳腺癌、卵巢癌等。黄曲霉素是目前发现的化学致癌物中最强...[继续阅读]