随着兽药在乳畜饲养业中的广泛应用,牛乳中药物残留问题不仅影响了牛奶的品质,如果将牛乳应用于酸乳、乳酪生产,还能抑制细菌发酵,使产量和品质降低。这些产品经人饮用后,过敏体质机体可发生过敏反应,并导致正常饮用者产生...[继续阅读]

    四环素类抗生素(TCs)是一类广谱抗菌药,其在促进畜禽生长、疾病防治等方面发挥着重要作用。进入动物机体内的四环素,50%～90%以药物原型或代谢物形式通过动物粪便、尿液排出体外,可引起环境污染。(一)原理样品经Na2EDTA提取,提取...[继续阅读]

    类固醇的学名叫做“肾上腺皮质素”,主要是由肾上腺皮质及胆固醇为原料,由多种P450酶参与,经生物转化合成的产物,其具有如调节血糖、蛋白质、脂肪及电解质的代谢等生理作用。细胞色素P450基因CYP17在类固醇代谢中发挥两种效用...[继续阅读]

    性激素为性腺分泌的一类甾体激素,包括雌激素、孕激素和雄激素。此类药物主要使动物同期发情等,还具有加快动物生长发育和育肥的作用。因此,20世纪70年代以前,许多国家和地区均将雌激素或其它同化激素用作畜禽的促生长剂,以...[继续阅读]

    近年来环境中内分泌干扰物的污染是由人畜体治疗用动物生长促进剂后排放产生的。一些天然甾类雌激素及合成甾体类雌激素被发现具有很强的雌效应,而目前有研究报道称环境痕量残留的孕激素、雄激素同样能够对人和动物的健康...[继续阅读]

    β-兴奋剂是一类化学合成的苯乙醇胺类衍生物,易在动物组织,特别是内脏中积聚残留,并通过食物链进入人体,严重危害人类健康,欧洲与美国立法禁止在畜禽生产上使用,我国农业部也于1997年作出相同的规定。但由于经济利益的驱使...[继续阅读]

    莱克多巴胺是苯乙醇胺类β-受体激动剂,一种可用于治疗充血性心力衰竭症的强心药,还可以用于治疗肌肉萎缩症,增长肌肉,减少脂肪蓄积,并对胎儿和新生儿生长有益。美国FDA在2000年批准,莱克多巴胺可以用于动物营养重新配剂,广泛用...[继续阅读]

    兴奋剂是国际体育界违禁药物的总称。国际奥委会规定:竞赛运动员应用任何形式的药物或以非正常量或通过不正常途径摄入生理物质,企图以人为和不正当的方式提高他们的竞赛能力即为使用兴奋剂。尿样中的兴奋剂检测技术分析大...[继续阅读]

    多环芳烃是食物在煎炸、烤制和烟熏等烹饪过程中产生的一组有害化合物,其生成主要与有机物的不完全燃烧有关。多环芳烃具有强烈的致癌性和诱变性,长期摄入这些食物对人类健康造成潜在的威胁。丙烯醛、甲醛、乙醛、苯甲醛等...[继续阅读]

    全氟化烷基化物质(PFASs),是被广泛应用于工业生产中的一类合成化合物,具有疏水疏油特性。近几十年来,PFASs类化合物普遍存在于各种生命基质包括人体组织及体液中,已发展成为新兴食品及环境污染物。由于PFASs长期暴露于餐桌而引...[继续阅读]