私家饭-菜谱

主料：杏鲍菇1猪里脊1铁观音茶1辅料：盐1油1耗油1老抽1白糖1步骤：1.杏鲍菇洗干净后切丁。锅里倒入适量的油，油热后放入杏鲍菇丁，加入适量的盐，这样杏鲍菇更容易出水变软。杏鲍菇出水后继续煎，把水分耗干，待杏鲍菇呈现...查看详细>>

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主料：話梅3顆老薑絲50g蔥段50g蒜頭(拍裂)25g秋刀魚2尾紅辣椒段半根高湯3大匙水100cc米酒1大匙辅料：醬油1大匙味醂1大匙米酒100cc黑胡椒粒0.5小匙步骤：1.秋刀魚去除頭尾，魚身切兩段，魚中段用兩支筷子穿過魚肚，將內臟取出備用；...查看详细>>

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主料：豆腐1块咸蛋黄半个皮蛋1个鲜虾红豆玉米粒瓜子仁辅料：盐香油步骤：1.鲜虾去壳去头去虾线，可用料酒、盐稍腌一下。红豆要先作热水泡软2.皮蛋去壳切块；咸蛋取蛋黄的一半。3.豆腐压成泥，放在盘子里。4.在豆腐上摆上咸...查看详细>>

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主料：五花肉干豆角辅料：姜大蒜葱段步骤：1.五花肉炒至微卷，然后加入姜，大蒜爆炒一分钟，然后加入干豆角炒两分钟，稍微加点水焖五分钟，最后加入葱段收汁起锅...查看详细>>

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主料：西葫芦500克，4人份咸蛋黄4只辅料：料酒1勺油3勺盐1/3勺鸡精1/2勺葱1小把步骤：1.咸蛋黄和1勺料酒倒入碗中，放入锅内，以大火隔水蒸8分钟，用汤匙压碎绞成糊；2.西葫芦洗净去籽，切成一指长条状，葱去头尾洗净切段；3.烧...查看详细>>

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主料：腾冲干酸菜辅料：云南黄豆腐300克云腿20克青蒜15克干辣椒15克盐5克味精5克高汤350克胡椒粉3克姜片5克步骤：1.干辣椒切成寸段，黄豆腐切0.5厘米厚片，云腿切片，青蒜切象眼片2.锅放油下干辣椒炝锅，加高汤350克3.放干酸菜、...查看详细>>

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主料：韭菜花300g油炸豬皮50g甜不辣150g蔥段3根辣椒絲1根雞高湯1碗辅料：蠔油1大匙鹽1小匙胡椒粉1/2小匙米酒1大匙香油1/2大匙步骤：1.炸豬皮泡雞高湯至軟，切條狀擠乾備用。(現場不做)2.甜不辣切片狀；韭菜花切3公分段狀，分頭中...查看详细>>

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主料：空心菜300g豬肝200g蒜末1大匙薑末1大匙辣椒末1大匙地瓜粉1大匙米酒1大匙高湯2大匙辅料：沙茶醬1大匙醬油膏1大匙烏醋1大匙步骤：1.空心菜摘嫩葉備用。2.豬肝去筋頭，切0.5公分厚片，加入米酒、沙茶醬、地瓜粉、1小匙烏醋拌...查看详细>>

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主料：鲨鱼唇木瓜丝瓜玉米粒辅料：盐鸡粉步骤：1.木瓜切成块，丝瓜切成滚刀块，鲨鱼唇切成块，诸生切块，虾仁去掉沙线，压成泥，姜切片2.虾泥中放入盐，搅拌均匀，铺平放在盘子上3.玉米粒榨汁4.开火，将水烧开，放入诸生和...查看详细>>

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主料：塘鲺鱼陈皮姜丝辅料：葱花油酱油步骤：1.塘鲺鱼处理干净，放上陈皮丝姜丝；2.水开后入锅蒸10分钟左右，出锅撒点葱花淋上油、酱油即可。小贴士：这个塘鲺鱼不用杀撬开下颚取出鱼鳃即可。不过要小心它鄂旁的两条刺，...查看详细>>

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