鸿运当头
主料：
| 鲢鱼头 | 红剁椒 |
| 清汤 |
辅料：
| 盐 | 味精 |
| 糖 | 辣酱 |
| 红油 | 姜 |
| 葱 |
步骤：
1.将鱼头洗净切成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末。 
2.然后将鱼头放在碗里，然后抹上油。 
3.在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。 
4.锅中加水烧沸后，将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟（约需10分钟）。 
5.将蒜茸和葱碎铺在鱼头上，再蒸一分钟。 
6.从锅中取出碗后，再将炒锅置火上放油烧至十成热，铲起淋在鱼头上即成。 标签：
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