卤肉饭

卤肉饭的做法
主料:
五层三花猪肉
辅料:
花菇三朵红葱头(没有用洋葱代替)适量
酱油少许米酒或花雕少许
五香粉少许大蒜瓣适量
冰糖少许
步骤:
1.肉洗净,先将肉横切成3厘米左右的段,再竖切成1厘米左右宽的带皮小肉丁。
2.锅内入少许油,将肉丁放入里面,慢慢的炒,直到油全部逼出。
3.将香菇泡发后切丁,洋葱切丁,蒜瓣切丁。备用。
4.肉丁炒到全部变成上图的这种微微焦黄的色泽,说明油都炒出来了。
5.放入香菇丁,洋葱丁,蒜末一同炒香。烹入少量的米酒或花雕。
6..放入冰糖,继续炒。
7.加入六月鲜酱油。要是有台湾的酱油膏更好哦。
8.洒入适量的五香粉,再翻炒一下。这时候可以闻到浓浓的酱香肉香,口水直流啊。
9.加入适量水,煮开后用文火慢慢的焖煮。这时可以加入煮好的鸡蛋一同卤制。
10.卤肉煮好前,煮开水,里面滴香油,适量盐,放入小油菜烫熟。
11.大概2个小时左右,卤肉煮好了,这时盖在米饭上,浇些卤汁,放入鸡蛋,加一些自制的腌萝卜丁就大功告成。
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