川味椒麻鸡
主料：
辅料：
| 花椒40粒 | 酱油550克 |
| 鸡汤50克 | 八角适量 |
| 桂皮适量 | 香叶适量 |
| 盐适量 | 葱适量 |
| 味精适量 | 麻油适量 |
步骤：
1.将鸡腿洗净，放入葱、姜、料酒、八角、桂皮、香叶、放入汤锅内煮至刚熟时捞起
2.放入冰水中漂凉，控干水份，剁成4厘米长，1.5厘米宽，放入盘中
3.将花椒放入锅中，炒香
4.将花椒、葱叶、细盐剁细放入碗中
5.加酱油、味精、麻油、鸡汤调成椒麻味汁，淋在鸡块上即成。
小贴士：
私房话：鸡腿入锅煮至刚熟时捞起，立即放入冰水中，以保证鸡肉鲜嫩的特点。
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