意式土豆疙瘩

主料：

土豆2个	蛋黄2个
面粉200克	新鲜法香10克

辅料：

白胡椒粉1/2茶匙（约3克）	盐3茶匙（15克）
黄油25克

步骤：

1.土豆去皮后洗净切成约5cm长的滚刀块，法香洗净后切成碎末备用。

2.汤锅中倒入水，量可以没过土豆块，放入盐（1茶匙）和土豆块，水开后调成中火，煮20分钟，煮熟后捞出沥干水，放入碗中，趁热将土豆碾成泥状。

3.当土豆泥的温度自然冷却至室温后，加入蛋黄拌匀，然后加入白胡椒粉，盐（1/2茶匙），然后分次加入面粉，直到能揉成面团即可（不需要过分的揉，只要能成团即可）。

4.将揉好的面团分成同等大小的小面团，团成球状，再用叉子按出纹路。

5.煮一锅水，水开后，放入盐（1茶匙），倒入土豆饼，煮约3分钟左右，土豆饼漂起后捞出放入凉水中冷却，再捞出充分沥干后备用。

6.另取一只煎锅，将黄油放入锅中用小火溶化，饭后放入土豆饼，调入盐（1/2茶匙），法香碎，炒匀即可。

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