红酒炖牛肉
主料：
| 牛肉650克左右 | 培根70克 |
| 口蘑200克 | 胡萝卜半根到1根 |
| 洋葱半个 | 小洋葱4个左右 |
辅料：
| 盐根据个人口味而定 | 白胡椒粉少许 |
| 红酒1杯 | 牛肉汤适量 |
| 蒜1瓣 | 香叶1片 |
| 百里香1/4茶匙 | 橄榄油视情况酌量 |
步骤：
1.培根切粗丝，洋葱切丝，胡萝卜切片。 
2.牛肉切成5厘米左右的大块，用厨房纸吸干表面的水份。 
3.炒锅里倒入橄榄油，放入培根翻炒，直至培根变成棕色，将培根捞出，油留在锅里。 
4.烧热刚刚做好的培根油，把牛肉放入煎透，煎到牛肉的每个面都是棕色即可。 
5.将煎好的牛肉捞出，培根油倒掉不用，炒锅里重新放少许橄榄油，下洋葱丝和胡萝卜片翻炒至蔬菜变色即可。 
6.百里香和香叶弄碎，越碎越好，大蒜切片。 
7.煎好的牛肉，炒好的洋葱丝和胡萝卜片，以及刚刚做培根油时捞出的培根一起放入炖锅里，倒入红酒，调入百里香，香叶，大蒜，白胡椒粉以及热牛肉汤，炖制40分钟。 
8.口蘑切成小块，小洋葱切半。 
9.炒锅里烧热橄榄油，将口蘑和小洋葱放到锅里煎炒至蔬菜颜色完全变深。 
10.牛肉炖好后，将汤汁和牛肉分开。 
11.先将剩余的汤汁放入炒锅里加热至沸。 
12.最后将炖好的牛肉以及口蘑和小洋葱放到锅里一同翻炒至收汁，按个人口味调入盐。 小贴士：
1.原食谱中，菜品是烤制的，并且要烤3个小时左右，烤到牛肉轻易被穿透的程度；对于很多人来说，这个时间还是比较漫长和耗心耗力的，所以我用的是电锅的压力炖模式，时间缩短很多，出品也一样酥软。
2.原食谱中，最初牛肉在烤炖之前，要撒上面粉加热，让表面坚硬一些。我个人觉得煎制牛肉已经可以达到这点要求，于是，撒面粉步骤省略。
3.煎炒口蘑和小洋葱的这步，原本是用黄油，我出于个人偏好用了橄榄油。
4.对于红酒的选择其实并不特别强调用哪种红酒，手边有的红酒尽可拿来用，只是味道要酸一点，回味淳厚一点的红酒为佳。我用的红酒是产自法国普罗旺斯的缪斯2010年份的干红。
5.收锅的时候，可以放一点番茄酱，我个人意见，如你用的是果香型的红酒，这点番茄酱可以省略。
6.百里香是个不能或缺的材料，如没有新鲜的百里香，干的也可。
7.小洋葱并不是容易买到，若是没有，直接煎炒口蘑就好；口蘑在煎炒之前，一定要擦干水份。
8.培根我用的是熟培根，若你手里的是生培根，在做培根油之前要过下水。另外对于食用清真饮食的人们来说，培根可用等量的鸭肉来替换。
2.原食谱中，最初牛肉在烤炖之前，要撒上面粉加热，让表面坚硬一些。我个人觉得煎制牛肉已经可以达到这点要求，于是，撒面粉步骤省略。
3.煎炒口蘑和小洋葱的这步，原本是用黄油，我出于个人偏好用了橄榄油。
4.对于红酒的选择其实并不特别强调用哪种红酒，手边有的红酒尽可拿来用，只是味道要酸一点，回味淳厚一点的红酒为佳。我用的红酒是产自法国普罗旺斯的缪斯2010年份的干红。
5.收锅的时候，可以放一点番茄酱，我个人意见，如你用的是果香型的红酒，这点番茄酱可以省略。
6.百里香是个不能或缺的材料，如没有新鲜的百里香，干的也可。
7.小洋葱并不是容易买到，若是没有，直接煎炒口蘑就好；口蘑在煎炒之前，一定要擦干水份。
8.培根我用的是熟培根，若你手里的是生培根，在做培根油之前要过下水。另外对于食用清真饮食的人们来说，培根可用等量的鸭肉来替换。
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