私房 茶香熏鲅鱼
主料：
| 鲅鱼一条（约500g） |
辅料：
| 茶叶3g（用水泡开） | 葱两块 |
| 大蒜六瓣 | 姜五片 |
| 八角一颗 | 桂皮一点 |
| 香叶三片 | 老抽少许 |
| 生抽两勺 | 料酒两勺 |
| 啤酒200g | 糖5g |
| 盐适量 | 鸡精适量 |
步骤：
1.茶叶放热水泡开，葱切段，大蒜切片，姜切片
2.新鲜鲅鱼放冰箱冷冻至刚刚硬的成度，或已经冷冻的鲅鱼拿到常温下解冻至刚好可以用刀切动的成度，去掉内脏后，洗净，切成0.5cm宽的片，这步比较关键，鱼不能太软的时候切，太软了切不成薄片。
3.将辅料中提到的所有辅料放入切好的鱼块中拌匀，啤酒倒入后应该可以没过鱼，盖上盖子腌制两小时左右。
4.锅中倒入约200g左右的油，中小火烧热至差不多七成热，分次将腌制好的鲅鱼用筷子一片一片放入锅中炸至有点硬硬的感觉，捞出。小贴士：
虽然是油炸过，但是吃起来一点也不油腻，还伴有丝丝的茶香，喜欢茶味浓一些的人可以多放一些茶叶，我个人比较喜欢吃起来有嚼劲，所以我炸制的时间稍稍长一些，如果不喜欢吃有嚼劲的可以炸制的时间短一些。
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