所属栏目：啤酒工艺学
当大麦作为辅料且使用量为15%～20%时,麦芽中的酶可顺利地分解大麦。可采用大麦粉碎物或去皮及未去皮大麦片的形式,作为辅料用于生产。与麦芽相比大麦的价格较低,由于没有经过制麦,大麦中的β-葡聚糖没进行分解,糖化时也不能充 ......（本文共 281 字 ） [阅读本文]>>
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