所属栏目:淀粉生产及深加工技术
7.1.1 食品工业需要变性淀粉原淀粉自身特性的局限性,使它很难满足食品工业的广泛需求。原淀粉的主要缺陷表现在以下方面:(1)口感差。长糊凝胶质构,不稳定质构。(2)黏度不一致。不同植物、不同地域、不同年份生产的淀粉黏度不 ......(本文共 1829 字 ) [阅读本文] >>