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醇类化合物是清香型白酒很重要的呈味物质。醇类物质在各组分中所占的比例较高(表2-14),与浓香型白酒组分构成相比较这又是它的一个特点。在醇类物质中,异戊醇、正丙醇和异丁醇的含量较高。从绝对含量上看,这些醇与浓香型白 ......（本文共 328 字 ） [阅读本文] >>
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