所属栏目：现代甜菜制糖
(一)菜丝的形状要求糖分的渗出与菜丝的形状有关,一般认为最好的菜丝形状是横断面呈V型(也称“人”字形菜丝),且长于1cm以上和厚于0.5mm的菜丝,如图2-28所示。其优点如下。(1)有较大的表面积(对单位质量而言),可增加菜丝与糖汁的接 ......（本文共 1341 字 , 3 张图） [阅读本文]>>
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