所属栏目：乳品和饮料
(一)乳糖乳糖在100℃以下短时间加热时,其化学性质基本没有变化。但在100℃以上长时间加热时,乳糖将发生分解,尤其以浓缩乳最为明显,其分解产物有乳酸、醋酸、甲酸、乙酸、丙酮、异二醛等。牛乳经过长时间高温加热会发生褐变 ......（本文共 1540 字 ） [阅读本文]>>
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