所属栏目：乳品和饮料
高温处理或煮沸时,在与牛乳接触的加热面上常出现结焦物,这就是乳石。乳石的形成不仅影响加热面的传热效率、杀菌和蒸发水分的效果,而且也造成乳固体的损失。乳石的主要成分是蛋白质、脂肪与无机盐类,无机物中主要是钙和磷 ......（本文共 214 字 ） [阅读本文]>>
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