所属栏目：乳品和饮料
1.磷脂(phosphatide)磷脂的化学组成与脂肪接近,由甘油、脂肪酸、磷脂和含氮物组成。牛乳中磷脂含量0.072%～0.086%,主要含有磷脂酰胆碱、脑磷脂与神经鞘磷脂三种磷脂,其比例为48:37:15。牛乳中磷脂的60%存在于脂肪球中,主要为磷脂酰胆 ......（本文共 1120 字 ） [阅读本文]>>
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