所属栏目：乳品和饮料
乳脂肪占乳脂质的97%～98%,是牛乳的主要成分之一,含量一般为3%～5%,不溶于水,呈微细球状分散于乳浆中,形成乳浊液。乳脂肪的主要成分是由甘油和脂肪酸组成的甘油三酯。乳脂肪酸的组成复杂,可分为三类:第一类为水溶性挥发性脂肪 ......（本文共 3062 字 ） [阅读本文]>>
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