所属栏目：乳品和饮料
一般牛乳中的水分含量为87%～89%,可作为分散介质,使乳汁得以形成均匀而稳定的流体。牛乳中的水分可分为游离水、结合水和结晶水。其中占绝大部分的是游离水,它不仅作为乳中各种组成成分的分散介质,而且关系着乳的许多理化变 ......（本文共 215 字 ） [阅读本文]>>
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