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(一)来源果胶是果胶酶的作用底物。1825年法国人Bracennot首次从胡萝卜中提取出一种可形成凝胶的水溶性物质,将其命名为“pectin”,意为容易成胶的物质。果胶广泛存在于高等植物的根、茎、叶和果实中。特别是水果和蔬菜中广泛存在 ......（本文共 2456 字 ） [阅读本文] >>
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