三十七、白酒香型风格与色谱骨架成分的关系如何?

所属栏目：白酒勾兑

三十七、白酒香型风格与色谱骨架成分的关系如何?

江南大学生物工程学院吴天祥等,以甲酸、乙酸、丙酸等24个白酒色谱骨架成分为指标,利用主成分分析法(PCA)对茅台酒、五粮液、董酒等16种白酒进行了分析(表23),结果前三个主分量的信息百分比达70.1%;影响白酒香型(风格)的主要因子 ......（本文共 1830 字 , 5 张图）     [阅读本文] >>


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