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一、棒冰生产工艺与配方棒冰中的砂糖含量一般在15%左右,若用糖精,则可以根据糖精的甜度,酌量减少部分砂糖,一般糖精用量≤0.015%。砂糖含量的多少,在棒冰中是较为重要的,因为它关系到棒冰的形体,以及棒冰的最后硬度,使用转化糖 ......（本文共 7256 字 , 3 张图） [阅读本文] >>
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