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一、冰淇淋混合料的组成与计算(一)混合料的组成与标准1.混合料的组成以制造冰淇淋为目的所调合的各种混合原料称为冰淇淋混合料,或简称混料(icecreammix或mix)。其组成用所含脂肪、非脂乳固体、砂糖及稳定剂的比率表示。由于冰 ......（本文共 50370 字 , 5 张图） [阅读本文] >>
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