所属栏目：沱牌酒
摊凉的传统操作方法是酒醅用木锨拉入晾堂甩散恕督,厚约3～4厘米,勾成垄,以木齿耙反复拉3～5次。摊凉是将出甑粮糟迅速、均匀地冷却至适当的入窖温度,并尽可能促使糟子的表面水分大量挥发,但不可摊凉过久,以免感染更多的杂菌 ......（本文共 143 字 ） [阅读本文]>>
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