所属栏目：中式发酵面食
1.醒发箱的作用醒发的目的,是使面团重新产气、膨松,以得到成品所需的体积,并使馒头和面包成品有较好的食用品质。必须对整形后的面团进行醒发,重新产生气体,使面团膨松,得到适当的体积。醒发的主要影响因素有温度、湿度和时 ......（本文共 533 字 ） [阅读本文] >>
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