所属栏目：黄酒酿造
黄酒发酵由于原料(米、曲、酒母、水)的质量、原料配比和落缸(罐)的温度不同,发酵速度亦参差不齐,大致可分成四种类型:1.前缓后急在酵母太老、酒母用量过少和落缸温度较低的情况下,酵母增殖迟缓,糖化不断进行,酒醪虽已产生相 ......（本文共 613 字 ） [阅读本文]>>
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