三、酿造用水

水不但是黄酒的最主要成分之一,而且对酿造全过程产生很大的影响。水是物料和酶的溶剂,生化酶促反应都在水中进行;水中的微量无机成分既是微生物生长繁殖所必需的养分和刺激剂,同时又是调节氢离子浓度的重要缓冲剂。所以水 ......（本文共 2992 字 , 1 张图） [阅读本文]>>

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